【超简单香酥炸藕合的家常做法】炸藕合是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的炸藕合。下面将从材料准备、制作步骤到小贴士进行详细总结，帮助你快速上手。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 1根（约300克） | 选择新鲜、质地紧实的莲藕 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面，使炸藕合更酥脆 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 调馅用 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
- 将莲藕洗净去皮，切成厚约0.5厘米的圆片，中间用刀挖出一个小孔，形成“藕夹”形状。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
- 可根据需要加入少量清水，使肉馅更加湿润、易包入藕片中。
3. 包藕合
- 取一片莲藕，用筷子或小勺将肉馅填入藕孔中，轻轻按压压实。
- 确保肉馅不溢出，边缘平整。
4. 裹粉
- 将包好的藕合依次裹上面粉和淀粉（可选），确保表面均匀覆盖。
5. 油炸
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。
- 将藕合放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
- 可复炸一次，使外皮更酥脆。
6. 装盘
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 莲藕选择 | 选择质地较硬、水分少的莲藕，不易碎 |
| 肉馅调味 | 可根据个人口味添加姜末、葱花等提味 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 复炸技巧 | 复炸可以让炸藕合更加酥脆，口感更佳 |
| 健康建议 | 可使用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香喷喷的炸藕合了。不仅适合日常餐桌，也是一道非常受欢迎的下酒菜。动手试试吧！
