【蛋黄酥的做法的做法】一、
蛋黄酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外层酥皮层层分明，内馅香甜可口，尤其是咸蛋黄的加入，让口感更加丰富。制作蛋黄酥的过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的成品。
以下是蛋黄酥的基本做法总结，包含材料准备、制作步骤以及注意事项，帮助你更清晰地了解整个流程。通过表格形式呈现，便于查阅和操作。
二、蛋黄酥做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 猪油或黄油（用于酥皮） - 中筋面粉（用于酥皮） - 水（用于水油皮） - 白糖（可选，根据口味添加） - 咸蛋黄（2个/3个/4个，根据大小调整） - 芝麻（装饰用） - 面粉（裹蛋黄用） |
| 2. 制作水油皮 | - 将中筋面粉、白糖、水混合揉成光滑面团 - 静置醒发15-20分钟 |
| 3. 制作油酥 | - 将中筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团 - 静置备用 |
| 4. 包制酥皮 | - 将水油皮分成小剂子，擀成圆皮 - 包入油酥，折叠擀开，重复2-3次，形成多层酥皮 |
| 5. 处理咸蛋黄 | - 咸蛋黄蒸熟后切半或压碎 - 用面粉轻轻裹住，防止粘连 |
| 6. 包馅成型 | - 将处理好的咸蛋黄包入酥皮中 - 收口朝下，表面刷蛋液，撒芝麻 |
| 7. 烘烤 | - 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥烘烤15-20分钟 - 表面金黄即可取出 |
三、注意事项
- 酥皮层次越多，口感越酥脆，建议折叠3次。
- 咸蛋黄提前蒸熟，口感更好。
- 烘烤时注意温度控制，避免上色过深。
- 可根据个人喜好加入豆沙、莲蓉等其他馅料。
通过以上步骤和提示，你可以轻松在家制作出美味的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。希望这份内容能帮助你更好地掌握蛋黄酥的做法！
