【腐竹鲜肉卷的做法】腐竹鲜肉卷是一道兼具口感与营养的家常菜，外皮是香脆的腐竹，内里包裹着鲜嫩多汁的猪肉馅，味道丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是对这道菜做法的详细总结。
一、做法总结
1. 准备材料：腐竹、猪肉末、葱姜末、调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等）。
2. 泡发腐竹：将干腐竹用温水泡软，去除豆腥味。
3. 调制肉馅：将猪肉末与葱姜末混合，加入适量调味料拌匀。
4. 包卷成型：将肉馅均匀地铺在腐竹上，卷成筒状并用牙签固定。
5. 煎制或蒸制：可选择煎至金黄或蒸熟，增加风味和口感。
6. 出锅装盘：根据口味搭配酱汁或直接食用。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：腐竹、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 | 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 2 | 将腐竹放入温水中浸泡约1小时，至柔软后沥干水分 | 泡发时间不宜过长，避免腐竹变软烂 |
| 3 | 将猪肉末与葱姜末混合，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀 | 可根据个人口味调整调料比例 |
| 4 | 将调好的肉馅均匀铺在腐竹上，从一端卷起，用牙签固定 | 卷紧实可防止烹饪时散开 |
| 5 | 平底锅加热后倒入少量油，将肉卷放入煎至两面金黄 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 6 | 或者将肉卷放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可 | 蒸制更保留原汁原味，适合喜欢清淡口味的人 |
| 7 | 做好后取出，稍冷却后切段装盘 | 切片前稍等几分钟更易操作 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的腐竹鲜肉卷。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
