【干煎豆腐怎么做】干煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、干煎豆腐制作要点总结
1. 选材讲究：建议使用老豆腐（北豆腐），质地较硬，不易碎，煎制时更易形成焦香。
2. 提前处理：豆腐切块后可先用厨房纸吸干水分，或在锅中稍微焯水，避免煎时溅油。
3. 火候控制：煎制时油温不宜过高，以免外焦里生；中火慢煎更易保持豆腐完整。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，提升风味。
二、干煎豆腐制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 老豆腐、食用油、盐、生抽、葱花、蒜末、黑胡椒（可选） |
| 2 | 豆腐处理 | 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分，或放入沸水中焯水1分钟去豆腥味 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 4 | 煎豆腐 | 将豆腐放入锅中，中小火煎至两面金黄（约每面3-5分钟） |
| 5 | 调味出锅 | 炒香蒜末和葱花，加入少许盐、生抽、黑胡椒调味，翻炒均匀后盛出 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更酥脆，可在煎之前撒少量淀粉在豆腐表面。
- 可根据喜好加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味层次。
- 煎好的豆腐可以搭配米饭、粥或直接作为小吃食用。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出外焦里嫩的干煎豆腐。尝试在家动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
