【海三鲜上汤豆苗的做法】“海三鲜上汤豆苗”是一道融合了海鲜与蔬菜的家常美味，口感清爽、营养丰富。这道菜以鲜美的高汤为基础，搭配海三鲜（通常指虾、贝类、鱼片等）和嫩绿的豆苗，既保留了食材的原汁原味，又增添了层次感。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 海三鲜上汤豆苗 |
| 类型 | 家常菜 / 汤类菜肴 |
| 主要食材 | 海三鲜（虾、贝类、鱼片）、豆苗、高汤 |
| 口感 | 清爽、鲜美、嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 100克 | 去壳去线，洗净备用 |
| 贝类（如蛤蜊、扇贝） | 100克 | 洗净，去沙 |
| 鱼片（如鲈鱼、鳕鱼） | 100克 | 切薄片，提前腌制 |
| 豆苗 | 200克 | 洗净，去除老根 |
| 高汤 | 500毫升 | 可用猪骨或鸡骨熬制，或市售浓汤宝 |
| 生姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香配料 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末炒香。 |
| 2 | 加入虾仁、贝类和鱼片，快速翻炒至变色。 |
| 3 | 倒入高汤，大火煮沸后转小火。 |
| 4 | 放入豆苗，继续煮约2-3分钟，至豆苗变软。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 关火，装盘即可食用。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 高汤选择 | 自制高汤更鲜美，若时间紧张可用鸡汤或浓汤宝代替 |
| 海鲜处理 | 海鲜不宜过久翻炒，以免变老影响口感 |
| 豆苗处理 | 豆苗洗净后可焯水10秒再放入汤中，保持翠绿 |
| 火候控制 | 汤沸腾后应转小火，避免食材煮烂 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许料酒或香油提香 |
五、总结
“海三鲜上汤豆苗”是一道简单又不失美味的家常菜，适合家庭日常食用。它不仅营养均衡，还能满足对鲜味的追求。通过合理搭配食材、掌握火候和调味技巧，即使是新手也能轻松做出一道令人满意的佳肴。
