【红烧猪肘怎么做】红烧猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，肥而不腻，深受许多人的喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、红烧猪肘的制作要点总结
1. 选材讲究：选用带皮的猪肘，肥瘦相间，口感更佳。
2. 预处理重要：猪肘需先焯水去腥，再进行煎制，增加香味。
3. 调味得当：酱油、糖、料酒、香料是红烧的关键调料。
4. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，让肉质更加软烂。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，味道更浓郁。
二、红烧猪肘详细做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、八角1颗、香叶2片、桂皮1小段、清水适量 |
| 2 | 处理猪肘 | 猪肘洗净后切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制猪肘 | 锅中放少量油，将猪肘煎至表面微黄，取出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入猪肘翻炒 |
| 5 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入热水没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁装盘 | 炖至汤汁浓稠后，转大火收汁，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更香的口感，可在炖煮前将猪肘焯水后晾干，再进行煎制。
- 红烧猪肘可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。
- 若时间充裕，可提前一天腌制，风味更浓郁。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧猪肘。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
