【家常干煸四季豆的家常做法】干煸四季豆是一道非常经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜虽然做法简单，但要做得好吃，关键在于火候和调料的搭配。下面将从材料准备、制作步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 四季豆 | 300g | 选择新鲜、嫩的四季豆 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 四季豆洗净，去掉两头，切成段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放油，加热至五成热，放入四季豆，中小火煸炒至表面微焦，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香。 |
| 4 | 加入煸好的四季豆，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入酱油、少许白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至四季豆完全熟透，颜色变深，香味四溢即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 四季豆处理：提前用盐水浸泡可以去除部分涩味，同时让四季豆更易熟。
2. 火候控制：煸炒时要用中小火，避免烧焦，保持豆子的脆感。
3. 调味顺序：先放盐和酱油，最后加糖提鲜，味道更层次分明。
4. 可选配菜：如喜欢口感丰富，可加入肉末或胡萝卜丝一起炒。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外焦里嫩，清香爽口 |
| 香气 | 蒜香、辣香、酱香融合 |
| 营养 | 富含膳食纤维和维生素 |
| 适用人群 | 适合全家人食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“家常干煸四季豆”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭，是一道不可多得的下饭菜。
