一道美味又简单的家常菜——水煮鸡，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。今天就来和大家分享这道家常水煮鸡的详细做法。

首先准备食材：新鲜的鸡肉、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、花椒、香菜等。这些是制作水煮鸡的基本材料，可以根据个人口味适当调整。

接下来是具体的步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，用少许盐、料酒腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

2. 焯水：将腌好的鸡肉放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。这一步可以去除鸡肉的腥味。

3. 炒制调料：热锅凉油，放入切好的姜片、蒜瓣和葱段爆香，接着加入适量的干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。

4. 烹饪鸡肉：将焯过水的鸡肉倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，再加一些清水，水量以没过鸡肉为宜。

5. 炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓郁。

6. 收汁装盘：最后开大火收汁，让汤汁更加浓稠，撒上切碎的香菜即可出锅。

这样一道色香味俱佳的家常水煮鸡就完成了！鸡肉嫩滑多汁，汤汁鲜香可口，非常下饭。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。

这道菜的关键在于调料的选择和火候的掌握，只要按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的家常水煮鸡。快试试吧，相信你会爱上这道菜的！

希望这篇分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味的家常水煮鸡！