【小白菜汆丸子的做法】小白菜汆丸子是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感清爽。这道菜以嫩滑的肉丸和鲜嫩的小白菜为主料，汤汁清淡，适合四季食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小白菜 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小白菜洗净，切成段，备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、姜末、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中加适量清水或高汤，烧开后转小火。 |
| 4 | 用手挤出肉丸，逐个放入锅中，轻轻推入水中，保持小火煮至浮起。 |
| 5 | 待肉丸浮起后，加入小白菜，继续煮2-3分钟。 |
| 6 | 根据口味再加盐调味，即可关火。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉丸大小 | 肉丸不宜过大，否则不易熟透；建议大小如小拇指头大小。 |
| 火候控制 | 水开后转小火，避免肉丸破裂。 |
| 汤底选择 | 可使用清水或高汤，高汤更香浓，但清水更清爽。 |
| 小白菜处理 | 小白菜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。 |
四、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 肉丸可提前做好冷冻保存，需要时直接下锅煮即可。
- 也可根据个人口味加入香菇、豆腐等配菜，增加风味。
总结：
小白菜汆丸子是一道简单又美味的家常菜，关键在于肉丸的细腻与小白菜的鲜嫩。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一碗暖心又健康的汤菜。
