【怎样做炒肥肠】炒肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、香味浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然肥肠处理起来比较麻烦，但只要掌握好步骤，就能做出美味可口的炒肥肠。
以下是制作炒肥肠的详细步骤和所需材料，帮助你轻松上手。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 肥肠 | 500克 | 建议选择猪大肠，清洗干净 |
| 青椒 | 2个 | 可根据喜好更换为红椒或洋葱 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需要先彻底清洗干净，去除异味。可以用面粉、醋和盐反复搓洗，再用清水冲洗干净。然后放入锅中加水、料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 切配食材
将肥肠切成段状，青椒去籽切块，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切好备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、姜片和蒜片爆香，随后加入肥肠翻炒。
4. 调味
加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜
最后放入青椒块，快速翻炒几下，确保蔬菜不炒过头，保持脆嫩。
6. 出锅装盘
炒至肥肠软烂、青椒断生即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒制过程中火候要适中，避免肥肠过老或焦糊。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入适量的辣椒酱或花椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的炒肥肠。不仅味道好，还能满足对重口味的追求。试试看吧！
