【老鼠鱼的做法】老鼠鱼，又称“石斑鱼”或“老虎鱼”，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鱼，常被用于制作多种美味佳肴。其做法多样，既可以清蒸，也可以红烧、煎炸等。以下是对老鼠鱼常见做法的总结与整理。
一、老鼠鱼的常见做法总结
| 做法名称 | 简介 | 特点 | 所需材料 |
| 清蒸老鼠鱼 | 最能保留鱼肉原味的做法，适合喜欢清淡口味的人 | 鲜美、嫩滑、口感细腻 | 老鼠鱼、姜丝、葱丝、酱油、香油、料酒 |
| 红烧老鼠鱼 | 加入酱料炖煮，味道浓郁，适合喜欢重口味的人 | 酱香浓郁、色泽红亮 | 老鼠鱼、生姜、蒜、酱油、糖、料酒、葱段 |
| 煎老鼠鱼 | 外焦里嫩，适合家庭日常食用 | 香脆可口、风味独特 | 老鼠鱼、盐、黑胡椒、食用油、柠檬汁 |
| 蒜香老鼠鱼 | 使用大量蒜末调味，香气扑鼻 | 鲜香四溢、口感丰富 | 老鼠鱼、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒 |
| 水煮老鼠鱼 | 类似水煮鱼做法，适合搭配米饭 | 麻辣鲜香、刺激味蕾 | 老鼠鱼、辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱 |
二、具体做法示例（以清蒸为例）
步骤：
1. 处理鱼身：将老鼠鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀。
2. 腌制：用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
3. 准备配料：姜丝、葱丝备用。
4. 蒸制：将鱼放入蒸盘中，铺上姜丝，淋上少许料酒，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
5. 调味：出锅后撒上葱丝，淋上热油和生抽即可。
三、小贴士
- 老鼠鱼不宜过度烹饪，否则肉质会变老。
- 清蒸时可根据个人口味加入适量的醋或柠檬汁提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和香油的用量。
通过以上几种常见的做法，你可以根据自己的口味和家中现有的食材进行选择和调整，轻松做出一道美味的老鼠鱼菜肴。
