【草头饼怎么做】草头饼是一种传统的中式小吃，外皮酥脆、内馅鲜香，尤其在江南地区非常受欢迎。它以“草头”（即一种野菜）为主要配料，口感独特，营养丰富。下面将详细介绍草头饼的做法，并通过表格形式进行总结。
一、材料准备
制作草头饼需要以下主要材料：
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 草头 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理草头
将新鲜草头洗净，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。再加入切好的草头碎，继续搅拌至馅料上劲。
3. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入适量温水（约80毫升），揉成光滑的面团，醒发15分钟。
4. 包制草头饼
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按扁。
5. 煎制草头饼
平底锅加热，倒入适量食用油，将草头饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。
三、小贴士
- 草头可根据季节选择，如春季时可用嫩叶，口感更佳。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前在饼面上刷一层蛋液。
- 草头饼可搭配醋或辣椒酱食用，风味更佳。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 面粉、肉末、草头、鸡蛋、调料等 |
| 处理草头 | 洗净焯水、切碎 |
| 调馅 | 肉末+草头+调味料搅拌均匀 |
| 和面 | 面粉+水揉成面团，醒发 |
| 包制 | 面皮包入馅料，捏紧成型 |
| 煎制 | 平底锅煎至两面金黄 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的草头饼了。不仅保留了传统风味，还能享受健康食材带来的满足感。快来试试吧！
