【超简单木耳韭菜炒鸡蛋的家常做法】这道“超简单木耳韭菜炒鸡蛋”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常快速制作。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，韭菜则具有独特的清香和补阳作用，搭配鸡蛋，不仅味道好，还能补充蛋白质。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料及用量。
一、食材准备（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 木耳（干） | 50克（泡发后） |
| 韭菜 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 木耳提前用温水泡发，去掉根部，洗净后切丝；
- 韭菜洗净，切成约2厘米长的段；
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；
- 蒜切末备用（可选）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入打好的鸡蛋液，用铲子快速划散，炒至基本凝固后盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再加少量油，放入蒜末爆香，加入木耳翻炒几下。
4. 加入韭菜
- 放入韭菜段，快速翻炒，保持韭菜的脆嫩口感。
5. 合炒调味
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与木耳、韭菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽和适量盐，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、香味四溢即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感；
- 韭菜不要炒太久，否则会发黄、失去香味；
- 可根据喜好加入少许鸡精或胡椒粉提味；
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许胡萝卜丝同炒。
通过以上步骤，一道美味又健康的“超简单木耳韭菜炒鸡蛋”就完成了。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。
