【蛋黄酥的家常做法】蛋黄酥是一款深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感层次丰富。想要在家轻松制作出美味的蛋黄酥，其实并不难。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 12个（可选） |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入碗中，加入猪油和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 处理蛋黄
咸蛋黄蒸熟后切半或压碎，根据个人口味调整数量。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许红豆沙混合。
3. 包制
将面团分成12个小剂子，每个剂子擀成圆形薄片，包入红豆沙和蛋黄，收口捏紧。
4. 整形与烘烤
将包好的蛋黄酥放入铺好油纸的烤盘中，表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让外皮更加酥脆，若没有猪油，可用植物油代替。
- 蛋黄可根据喜好选择是否使用，也可以换成其他口味如莲蓉、豆沙等。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 刚出炉的蛋黄酥最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。动手试试吧！
