【豆角烧排骨的做法】豆角烧排骨是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将豆角的清香与排骨的鲜美完美结合，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香风味。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、做法总结
豆角烧排骨的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、焯水排骨、炒香调料、加入豆角炖煮、收汁调味。整个过程操作简单，但需要注意火候和时间的控制，以保证菜肴的口感和味道。
1. 准备食材：选用新鲜的豆角和带肉的排骨，搭配葱姜蒜等常见调料。
2. 焯水处理：排骨先焯水去腥，再进行后续烹饪。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱或生抽等调味料提味。
4. 炖煮入味：将排骨和豆角一同放入锅中，加水炖煮至软烂。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使菜肴更加浓郁可口。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g，豆角 300g |
| 辅料 | 葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣，干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，盐适量，白糖少许，豆瓣酱 1勺（可选） |
| 步骤 | 1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净； 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒； 3. 加入排骨翻炒，淋入料酒； 4. 加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒上色； 5. 倒入适量热水，加盖炖煮20分钟； 6. 加入豆角，继续炖煮10分钟； 7. 最后开盖收汁，根据口味加盐和糖调味。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入几片姜和料酒，能有效去除腥味。
- 豆角建议选择嫩一点的，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的豆角烧排骨了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道温馨的家常菜。
