【高筋面粉馒头记录用量的做法】制作高筋面粉馒头是一项简单又实用的家常技能，尤其适合喜欢自己动手做面食的人。为了保证馒头口感松软、有弹性，掌握好面粉与其他材料的用量是关键。以下是一份详细的高筋面粉馒头做法总结，包含具体用量和操作步骤，并以表格形式展示，便于查阅与记录。
一、馒头制作基础材料
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 高筋面粉 | 500 | 建议使用中筋或高筋面粉，效果更佳 |
| 温水 | 260 | 水温控制在35℃左右，避免破坏面筋 |
| 酵母 | 5 | 使用干酵母，提前用温水化开 |
| 白糖 | 10 | 可选，有助于发酵和增加风味 |
| 盐 | 3 | 提升面团的筋性与味道 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：按照上述表格准备好所有材料。
2. 混合干性材料：将高筋面粉、盐、白糖（如使用）放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入酵母水：将酵母用温水化开后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
4. 揉面：用手或厨师机将面团揉至光滑、不粘手的状态，大约需要10-15分钟。
5. 第一次发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀为原来的两倍。
6. 排气与分割：发酵完成后，轻轻按压面团排气，然后分成小剂子（每个约50-60克）。
7. 二次发酵：将小剂子再次醒发15-20分钟，使其更加蓬松。
8. 蒸制：将馒头放入蒸笼，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、注意事项
- 面粉与水的比例可根据实际调整，若面团太硬可适当加水，反之则加面粉。
- 发酵时间受环境温度影响较大，冬季可延长发酵时间。
- 蒸馒头时水要足够，避免中途烧干。
- 馒头出锅后不要立即揭盖，防止遇冷塌陷。
四、总结
通过合理控制高筋面粉与其他配料的用量，可以轻松做出松软可口的馒头。掌握好发酵时间和蒸制技巧，是提升馒头品质的关键。建议初学者从少量开始练习，逐步掌握手感和比例。
| 项目 | 内容 |
| 面粉类型 | 高筋面粉 |
| 总重量 | 约10个馒头 |
| 发酵时间 | 第一次1小时，第二次15-20分钟 |
| 蒸制时间 | 15-20分钟 |
| 成品特点 | 松软、有弹性、口感好 |
以上内容基于日常制作经验整理，适合家庭厨房操作，也可根据个人口味进行调整。希望这份记录能帮助你更好地掌握高筋面粉馒头的做法。
