【花椒小蛏的做法】花椒小蛏是一种结合了海鲜鲜味与花椒辛香的特色菜肴，口感独特，风味十足。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
花椒小蛏是一道简单却极具风味的家常菜，主要原料为新鲜的小蛏子和花椒。在烹饪过程中，花椒的香气能够有效去除小蛏子的腥味，同时提升整体的鲜美程度。做法关键在于控制火候和调味，确保小蛏子保持嫩滑，同时充分吸收花椒的香味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小蛏子适量，花椒一小把（可选用青花椒或红花椒），姜片、蒜末、葱花、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 清洗小蛏子 | 用清水反复冲洗，去沙去杂质；可用牙刷轻轻刷洗外壳 |
| 3 | 焯水去腥 | 烧热锅中加水，放入少许料酒和姜片，水开后放入小蛏子焯水约1分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片、蒜末爆香，再加入花椒炒出香味 |
| 5 | 加入小蛏子 | 将焯好水的小蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6 | 调味收汁 | 加入适量盐、少许生抽提鲜，根据口味调整，炒至小蛏子开口即可 |
| 7 | 撒葱花出锅 | 关火后撒上葱花，翻拌均匀即可装盘 |
三、小贴士
- 小蛏子不宜焯水过久，否则容易变老。
- 花椒可根据个人口味增减，喜欢麻味的可多放一些。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量白胡椒粉或鸡精提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的花椒小蛏，既保留了海鲜的鲜甜，又增添了花椒的独特风味，非常适合搭配米饭食用。
