【煎鲫鱼的做法】煎鲫鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其在春夏季非常受欢迎。鲫鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养成分，适合家庭日常烹饪。以下是煎鲫鱼的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（按2人份） |
| 鲫鱼 | 2条（约300克/条） |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大葱 | 半根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。
2. 腌制鲫鱼
- 在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入生姜片和葱段爆香。
4. 煎鲫鱼
- 将鲫鱼放入锅中，中小火慢煎，每面煎约3-4分钟，至鱼皮金黄酥脆。
- 煎好后盛出备用。
5. 调味收汁
- 倒出多余油，加入少量清水或高汤。
- 加入生抽，大火收汁至浓稠。
- 将煎好的鲫鱼放入锅中翻炒均匀，使鱼身裹上酱汁。
6. 装盘上桌
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 煎鱼时不要频繁翻动，待一面煎熟后再翻面。
- 若喜欢口感更鲜美，可在煎鱼前先用少许淀粉轻轻拍一下鱼身。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、香味十足的煎鲫鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
