干炒牛河是一道经典的粤式美食，以其色香味俱佳而深受人们喜爱。它不仅简单易学，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。下面，就让我们一起来学习如何做出一道美味的干炒牛河吧！
首先准备所需的食材：
- 牛肉片：适量（建议选用牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）
- 河粉：一包（干河粉需要提前泡软）
- 青菜：如豆芽、生菜等，适量
- 葱姜蒜：适量，切好备用
- 生抽、老抽：用于调味
- 盐、糖：少许
- 料酒：去腥提香
接下来是具体步骤：
1. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
2. 处理河粉：将干河粉用温水浸泡约10分钟，直至变软但不烂。捞出沥干水分备用。
3. 炒制牛肉：锅内倒入适量油，烧热后下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香配料：在同一锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，接着放入青菜快速翻炒几下。
5. 加入河粉：将泡好的河粉倒入锅中，与青菜混合均匀，再加入适量的生抽、老抽调色调味，并根据个人口味加少许盐和糖。
6. 最后一步：将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与其他材料一起大火快炒均匀，确保每根河粉都裹满酱汁即可出锅装盘。
这道干炒牛河色泽金黄诱人，牛肉滑嫩多汁，河粉劲道爽口，吃起来满嘴留香。无论是搭配一杯清茶还是作为一顿丰盛晚餐的一部分，都非常合适。希望你能成功做出属于自己的那一份美味！
