青椒鸡蛋饼是一道简单又美味的小吃，不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合当作早餐或下午茶的点心。这道菜色香味俱全，既适合家庭日常食用，也适合招待朋友。接下来就让我们一起来看看如何制作这道令人垂涎欲滴的青椒鸡蛋饼吧！

所需食材：

- 青椒 1个（约100克）

- 鸡蛋 3个

- 中筋面粉 50克

- 清水 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将青椒洗净，去掉蒂部和籽，切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 调制面糊

在鸡蛋液中加入中筋面粉，再倒入适量清水，搅拌成细腻无颗粒的面糊。如果觉得面糊太稠，可以适当添加一些清水调整到合适的浓稠度。

3. 混合青椒丝

把切好的青椒丝放入调好的面糊中，轻轻拌匀，让每根青椒丝都裹上面糊。

4. 煎制鸡蛋饼

平底锅预热后刷上一层薄薄的食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。小火慢煎，待底部凝固并呈现金黄色时翻面继续煎另一面。

5. 完成装盘

当两面都煎至金黄且熟透后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好搭配番茄酱或其他调料享用。

小贴士：

- 青椒丝可以根据个人口味增减，也可以加入其他喜欢的蔬菜如胡萝卜丝等。

- 煎制过程中火候要控制好，避免焦糊。

- 如果想要更加松软的口感，可以在面糊中多加一些清水。

这样一道色香味俱佳的青椒鸡蛋饼就做好了！它外酥里嫩，香气扑鼻，是一道老少皆宜的家常美食。无论是搭配粥品还是单独食用都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道简单又美味的青椒鸡蛋饼！