【怎样做酸菜鱼简单又好吃】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而著称。虽然市面上有很多现成的酸菜鱼可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将从选材、步骤和调味三个方面，总结出一份简单又好吃的酸菜鱼做法。
一、
想要做出一道简单又美味的酸菜鱼，关键在于以下几个方面：
1. 选材要新鲜：选择新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼）和优质的酸菜是基础。
2. 处理得当：鱼要提前腌制，酸菜要洗净去涩，才能保证口感。
3. 火候掌握好：煮鱼时火候不宜过大，以免鱼肉变老。
4. 调味讲究：加入适量的辣椒、花椒、姜蒜等调料，提升风味。
只要按照正确的方法操作，即使新手也能轻松做出一道令人满意的酸菜鱼。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：鱼切片，酸菜洗净切段，泡椒、姜蒜切末，干辣椒、花椒备用 | 鱼（约500g）、酸菜（200g）、泡椒（50g）、姜蒜、干辣椒、花椒 |
| 2 | 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，去腥入味 | 盐、料酒、淀粉 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 | 姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入酸菜和泡椒翻炒，加适量水煮开 | 酸菜、泡椒、水 |
| 5 | 放入鱼骨煮5分钟，再放入鱼片煮2-3分钟 | 鱼骨、鱼片 |
| 6 | 最后撒上葱花、白芝麻，淋热油激发香味 | 葱花、白芝麻、食用油 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和干辣椒的数量。
- 鱼片不要煮太久，否则会变老，影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松在家做出一道味道正宗、口感鲜美的酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
