首页 > 甄选问答 >

盘丝饼的做法

更新时间:发布时间:

问题描述:

盘丝饼的做法,在线蹲一个救命答案,感谢!

最佳答案

推荐答案

2025-08-03 04:50:23

盘丝饼的做法】盘丝饼是一道传统的中式面点,外皮酥脆、内里柔软,层次分明,口感丰富。其制作过程虽稍显繁琐,但只要掌握好关键步骤,就能轻松做出美味的盘丝饼。以下是对盘丝饼做法的总结与详细步骤说明。

一、盘丝饼制作要点总结

项目 内容
食材 中筋面粉、鸡蛋、温水、食用油、盐
特点 外酥内软、层次分明、香脆可口
工具 和面盆、擀面杖、刷子、烤盘或平底锅
关键技巧 面团要揉至光滑,油酥比例要准确,叠层时手法要轻柔

二、盘丝饼的具体做法

1. 准备材料

- 中筋面粉:300克

- 温水:150毫升(根据面粉吸水性调整)

- 鸡蛋:1个

- 食用油:适量(用于和面及涂抹)

- 盐:少许(提升风味)

2. 制作面团

1. 将面粉倒入盆中,加入少量盐,搅拌均匀。

2. 在面粉中间挖一个小坑,打入一个鸡蛋,慢慢加入温水,边加边搅拌。

3. 用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发15-20分钟。

3. 制作油酥

1. 另取一碗,加入面粉(约50克),加入适量食用油(约50克),用手搓成细腻的油酥。

2. 油酥要调得略干一些,便于后续操作。

4. 面团分剂

1. 将醒好的面团分成若干小剂子(每个约50克)。

2. 每个剂子揉圆后,用擀面杖擀成薄片,厚度约1毫米。

5. 包入油酥

1. 在擀好的面片上均匀涂抹一层油酥。

2. 将面片从一侧卷起,形成一个长条状。

3. 把卷好的面条切成小段,每段约2厘米宽。

6. 叠层与整形

1. 取出一段面剂,用手轻轻按扁,再用擀面杖擀成圆形薄饼。

2. 重复此步骤,将所有面剂都擀成饼状,并在表面刷一层油。

3. 叠层时注意轻柔,避免破坏层次结构。

7. 烘烤或煎制

- 烘烤法:预热烤箱至200℃,将饼放入烤盘,表面刷一层油,烘烤15-20分钟,直至金黄酥脆。

- 煎制法:平底锅加热后刷一层油,放入饼,小火慢煎至两面金黄即可。

三、小贴士

- 面团和油酥的比例要控制好,油酥过多会导致饼太油腻,过少则层次不明显。

- 擀面时尽量保持厚度一致,避免煎制时受热不均。

- 如果想要更酥脆的效果,可在饼表面撒少许芝麻或白芝麻。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出香脆可口的盘丝饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是不错的选择。

免责声明:本答案或内容为用户上传,不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。