【椒盐鸭头的做法】椒盐鸭头是一道非常受欢迎的下酒菜，外酥里嫩，香辣过瘾。它不仅味道独特，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。以下是关于椒盐鸭头做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭头 | 2个 | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据口味增减 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加颜色和咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 椒盐粉 | 1汤匙 | 关键调味料 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸭头
将鸭头清洗干净，去掉多余的皮毛，切开成两半，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中烧水，加入姜片和料酒，放入鸭头焯水5分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、花椒、干辣椒爆香，再加入少许盐和白糖翻炒均匀。
4. 加入鸭头
将焯好水的鸭头倒入锅中，翻炒至表面微黄，然后加入酱油继续翻炒上色。
5. 调味撒椒盐
最后撒入椒盐粉，快速翻炒均匀，让鸭头充分吸收调味料。
6. 装盘食用
装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 鸭头焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 椒盐粉可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后撒上少量淀粉拌匀再翻炒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐鸭头了。这道菜不仅适合朋友聚会，也适合独自享用，是不可多得的美食选择。
