【怎样做炒肉丝韭菜】炒肉丝韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且食材容易获取，是许多家庭餐桌上的常见选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“怎样做炒肉丝韭菜”的总结内容，结合了步骤说明和所需材料，以表格形式呈现，便于理解和参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/根） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 韭菜 | 300 | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 韭菜洗净后切去根部，切成约5厘米长的段。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭菜
- 锅中再加少许油，放入韭菜翻炒几下，稍微软化即可。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和少许盐调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜断生、肉丝熟透后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料提升风味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的炒肉丝韭菜。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是一道健康又实惠的家常菜。希望这份总结能对您有所帮助！
