【如何做红烧排骨炖土豆】红烧排骨炖土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸足了汤汁，非常下饭。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟，防止氧化变色。
2. 炒制上色
- 热锅凉油，放入少量冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒均匀上色。
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶继续翻炒出香味。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
4. 加入土豆
- 待排骨炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
5. 收汁调味
- 汤汁剩余一半时，根据口味加入适量盐，转大火收汁至浓稠。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，使成品更干净美味 |
| 冰糖使用 | 不仅提鲜，还能让色泽更红亮 |
| 土豆处理 | 浸泡可避免氧化变黑，也更易煮熟 |
| 火候控制 | 慢炖能让排骨更软烂，土豆不碎 |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻动，防止糊底 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香浓入味的红烧排骨炖土豆。无论是搭配米饭还是面条，都是一道令人食欲大开的美味佳肴。快动手试试吧！
