【冰糖猪肘子怎么做】冰糖猪肘子是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香甜适口，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，尤其是冰糖的使用，能让猪肘子更加入味且色泽诱人。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肘子，清洗干净后焯水去腥。
2. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至呈琥珀色，加入猪肘子翻炒上色。
3. 炖煮入味：加入适量清水、酱油、料酒等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 猪肘子 | 500克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花/香菜 | 适量 |
三、烹饪时间参考
| 步骤 | 时间（分钟） |
| 焯水 | 5-8 |
| 炒糖色 | 2-3 |
| 炖煮 | 90-120 |
| 收汁 | 10-15 |
| 总计 | 约120-150 |
四、小贴士
- 猪肘子焯水时可加入几片姜和料酒，有助于去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦影响口感。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和酱油的用量。
- 若喜欢更浓郁的甜味，可适当增加冰糖量。
通过以上步骤和材料准备，你就能在家轻松做出一道美味的冰糖猪肘子。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
