【超简单万三蹄的家常做法】万三蹄是江南地区非常经典的一道传统菜肴，选用猪前腿肉（即“三蹄”），经过炖煮、调味后口感软糯入味，深受人们喜爱。虽然听起来好像很复杂，但其实只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的万三蹄。
以下是一份超简单万三蹄的家常做法，适合家庭日常制作，既保留了传统风味，又操作方便。
一、
万三蹄是一道以猪前腿肉为主料的传统菜，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，加入酱油、糖、料酒等调料，使肉质软烂入味。整个过程约需1.5小时，材料简单易得，非常适合家庭烹饪。下面将详细列出所需材料和具体步骤，帮助您轻松制作出地道的万三蹄。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪前腿肉（三蹄） 1000g |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 |
| 调料 | 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 1小把、盐适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、砧板、刀 |
| 总耗时 | 约1.5小时（含准备时间） |
| 难度 | 中等（需焯水、煎制、炖煮） |
| 特点 | 肉质软烂、酱香浓郁、入口即化 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 将猪前腿肉洗净，切成大块（约5cm见方），放入冷水中浸泡10分钟去血水。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加冷水，放入猪肉块、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。
- 水沸后继续煮2-3分钟，捞出猪肉，用清水冲洗干净备用。
3. 煎制上色
- 热锅凉油，放入猪肉块，中小火煎至表面微黄，边缘略微焦脆。
4. 炖煮入味
- 将煎好的猪肉放入砂锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶。
- 加入足量热水，没过猪肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 根据口味适量加盐，炖至肉质酥软、汤汁浓稠即可。
5. 收汁装盘
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可开大火收汁至浓稠。
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
四、小贴士
- 猪肉选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加点料酒能有效去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的万三蹄。无论是作为家常菜还是待客宴席，都能让人赞不绝口。快试试看吧！
