【豆角烧肉的做法】豆角烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了豆角的清香和五花肉的香浓，口感丰富，营养均衡。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角为佳，去两头 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香，再放入五花肉煸炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽翻炒均匀上色，再加入适量清水（没过食材）。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，使肉质软烂。 |
| 5 | 加入豆角继续炖煮10-15分钟，至豆角熟透。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：五花肉一定要冷水下锅焯水，能有效去除血沫和腥味。
2. 先炒肉后加豆角：豆角不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
3. 收汁更入味：最后适当收汁能让菜肴更加浓郁可口。
4. 调料搭配合理：生抽提鲜，老抽上色，白糖提味，三者缺一不可。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的豆角烧肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道主菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！
