【红油酸汤臊子面的家常做法】红油酸汤臊子面是一道具有浓郁地方特色的面食，尤其在陕西、甘肃等地广受欢迎。其特点是汤底鲜辣开胃，面条劲道，臊子香浓，搭配红油和酸味，口感层次丰富。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 面条 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 酸菜或白萝卜 | 100克（可选） |
二、步骤说明
1. 准备臊子：
热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香，再加入酱油调味。
2. 加入调料：
放入干辣椒、花椒炒出香味，随后加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟，使臊子更加入味。
3. 调制酸汤：
在另一个锅中，加入清水、醋、盐，煮沸后加入切好的酸菜或白萝卜，煮5分钟后关火备用。
4. 炸红油：
另起锅，倒入食用油，放入干辣椒、花椒炸香，捞出渣，保留红油备用。
5. 煮面：
锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 组合装碗：
将面条放入碗中，加入酸汤、臊子，淋上红油，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酸味，可以加入一些泡椒或米醋。
- 红油可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可多放辣椒。
- 酸汤中的酸菜可用白菜、芥菜等代替，风味各异。
- 家庭制作时，可提前准备好臊子和酸汤，方便随时使用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的红油酸汤臊子面。这道面食不仅味道独特，而且营养丰富，是冬日里暖身暖心的佳品。
