【家常辣白菜怎么做】“家常辣白菜怎么做”是很多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以简单、开胃、下饭著称，适合搭配米饭或作为小菜食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 辣椒粉 | 2-3汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 糖 | 半汤匙 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将白菜洗净，切成适口大小，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒粉炒出红油。
3. 加入白菜翻炒
将白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使白菜稍微变软。
4. 调味
加入生抽、香醋、糖、少许盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
待白菜入味后，转小火焖煮2-3分钟，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 白菜提前用盐水泡一下可以去除部分涩味，口感更佳。
- 如果喜欢更辣一点，可以加入一些小米辣或者辣椒酱。
- 家常做法讲究“快炒”，避免炒太久导致白菜失去脆感。
- 可根据个人喜好加入一些胡萝卜丝或木耳，丰富口感。
四、总结
“家常辣白菜怎么做”其实并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能做出一道美味又下饭的小菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松完成这道经典家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常辣白菜 |
| 类型 | 凉拌/热炒 |
| 风味 | 辣、咸、酸、香 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 15-20分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 特点 | 快速、开胃、下饭 |
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