【简单自制酒酿的做法】酒酿，又称酒娘、甜酒，是一种传统的发酵食品，味道香甜，营养丰富，常用于制作甜点或饮品。制作酒酿并不复杂，只需几种简单的材料和耐心等待，就能在家中轻松完成。以下是一份简单自制酒酿的做法总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（以500克糯米为例） |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） |
| 清水 | 适量 |
| 干净容器 | 1个（带盖） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直至米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到米粒透明、不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后中间挖一个小坑，方便发酵气体逸出。 |
| 6 | 盖上盖子，放在温暖处（如靠近暖气或阳光下），保持温度在25-30℃之间。 |
| 7 | 发酵24-48小时，根据温度和环境变化调整时间，待酒香浓郁、米粒松软即可。 |
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，以免影响发酵。
- 酒曲需选择正规品牌，确保质量。
- 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免引入杂菌。
- 若发现发霉或异味，应立即停止食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的酒酿了。不仅健康，还能体验传统美食的制作乐趣。不妨动手试试吧！
