鸡蛋干是一种以鸡蛋为主要原料制成的豆制品替代品，口感Q弹，营养丰富。家常做法只需鸡蛋、盐、生抽、食用油和模具，将鸡蛋打散后调味，倒入模具蒸制15分钟，冷却后切块即可食用。具体步骤：鸡蛋打散加盐和少许生抽搅匀；模具刷油后倒入蛋液；大火蒸10-15分钟至凝固；取出放凉后脱模切块。可搭配青椒、木耳等炒制或凉拌。
【常见问题】
问题1：鸡蛋干和鸡蛋豆腐有什么区别？回答1：鸡蛋干和鸡蛋豆腐都是鸡蛋制品，但鸡蛋干通常蒸制后口感更紧实，类似豆腐干，而鸡蛋豆腐更嫩滑。鸡蛋干的家常做法中需要控制蒸制时间，过久会变老。
问题2：鸡蛋干可以冷冻保存吗？回答2：鸡蛋干可以冷冻保存，但解冻后口感会变差。建议冷藏保存，并在三天内食用完。鸡蛋干的家常做法中，如果一次做得多，可以分装冷冻。
问题3：如何让鸡蛋干更入味？回答3：要让鸡蛋干更入味，可以在蒸制前在蛋液中加入生抽、蚝油、五香粉等调料，或者蒸好后切成块再用卤汁浸泡。鸡蛋干的家常做法中，卤制是常见增味方法。
