清洗猪肝的关键在于去除血水和腥味，正确方法是用淡盐水浸泡后反复抓洗，再用白醋或面粉揉搓，最后用流动清水冲净。具体步骤：先将整块猪肝切成薄片，放入盆中加清水和少许盐，浸泡30分钟并换水2-3次，让血水自然渗出。捞出后加一勺白醋或两勺面粉，用手抓揉2-3分钟，利用醋的酸性分解残留毒素，面粉的吸附性带走杂质。最后用流水冲洗至水变清澈，沥干即可烹饪。注意避免用热水烫，否则会导致口感变老。
【常见问题】
问题1：猪肝用面粉洗真的能更干净吗？
回答1：是的，面粉具有很强的吸附能力，能有效带走猪肝表面的粘液、杂质和残留血水，搭配清水抓洗后，猪肝会变得通透干净，去腥效果比单纯水洗好很多。
问题2：猪肝洗完还有腥味怎么办？
回答2：如果按淡盐水浸泡、面粉抓洗后仍有腥味，可以在清洗时加入少许料酒或白醋，同时延长浸泡时间至40分钟，并在切片后用清水漂洗至无血水渗出，腥味即可消除。
问题3：猪肝洗完后可以存放多久？
回答3：洗干净的猪肝若当天不烹饪，需用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，可保存12小时；如需长期保存，建议切片焯水后冷冻，但口感和营养会有所下降，最好现洗现做。
