海鳗鱼的做法不仅仅是一道菜谱，更是一种对食材本味的尊重和探索。首先，挑选新鲜的海鳗鱼是关键，确保其肉质紧实且无异味。将海鳗鱼清洗干净后，可以先用盐稍微腌制一下，这样能更好地提升鱼肉的鲜美口感。

接着，准备一些姜片和葱段，这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜看起来更加诱人。热锅凉油，放入姜片爆香，然后把处理好的海鳗鱼轻轻滑入锅中，小火慢煎至两面金黄。此时，加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入少许料酒去腥提香。

最后一步就是加水炖煮了。水量以刚好没过鱼身为宜，盖上锅盖焖煮大约15-20分钟，直到汤汁浓稠即可出锅。装盘时撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的海鳗鱼就完成啦！

这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。😋记得配上一碗白米饭，更能品尝到海鳗鱼的极致风味哦！🍚