【面包机揉面70%中种面包的做法】制作面包时，使用面包机可以大大简化揉面的步骤，尤其是对于初学者来说非常友好。70%中种法是一种常见的面包制作方式，它结合了中种发酵和直接发酵的优点，使得面包口感更柔软、风味更浓郁。以下是对“面包机揉面70%中种面包的做法”的总结与操作步骤。
一、做法总结
70%中种法指的是将总面粉量的70%作为中种面团进行提前发酵，剩余30%的面粉则在后续步骤中加入，以增强面包的弹性和口感。使用面包机揉面能够保证面团均匀、充分地混合，减少手动揉面的时间和难度。
整个过程分为三个主要阶段：中种面团的准备与发酵、主面团的混合与揉面、最终发酵与烘烤。通过面包机的自动揉面功能，可以轻松完成大部分操作，只需注意时间控制与温度管理即可。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备中种面团：取总面粉量的70%，加入温水（约35℃）、酵母、盐、糖等材料，搅拌成面团 | 建议用面包机的“和面”功能，揉至光滑状态 |
| 2 | 将中种面团放入温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 温度保持在28-30℃为佳 |
| 3 | 发酵完成后，取出中种面团，加入剩余30%的面粉、水、酵母、盐、糖等材料，再次揉面 | 面包机可继续使用“和面”功能 |
| 4 | 揉至面团光滑有弹性，能拉出薄膜 | 可通过“手套膜”测试判断是否完成 |
| 5 | 进行最终发酵（约30-60分钟） | 温度控制在28℃左右，避免过热 |
| 6 | 发酵完成后，整形并放入模具，再次醒发15-20分钟 | 有助于面包膨胀更均匀 |
| 7 | 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约25-30分钟 | 根据面包大小调整时间 |
三、小贴士
- 使用面包机时，建议先用“和面”功能，再选择“发酵”或“烘焙”模式。
- 中种法对面粉品质有一定要求，建议使用高筋面粉。
- 发酵过程中，若环境温度较低，可将面团放在烤箱内，同时放一碗热水以提高湿度。
- 面包出炉后应立即脱模，避免底部潮湿影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出松软可口的中种面包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试一下吧！
