虾尾作为一道美味的小吃或家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松俘获大家的味蕾。今天就来分享一个简单又美味的虾尾做法，让您在家也能轻松制作出餐厅级别的佳肴。

准备材料：

- 新鲜虾尾500克

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 小葱若干

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 料酒两勺

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理虾尾：将新鲜的虾尾清洗干净，去除泥肠后沥干水分备用。如果喜欢更入味，可以用少量盐腌制10分钟。

2. 准备调料：姜切片，蒜剁成蒜末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片爆香，随后加入蒜末和干辣椒翻炒出香味。

4. 下入虾尾：将处理好的虾尾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一根虾尾都裹上香气四溢的调料。

5. 调味收汁：加入生抽、老抽调色增味，再撒上白糖提鲜。随后淋入料酒去腥增香，继续翻炒至虾尾变红且熟透。

6. 最后点缀：关火前撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果想要更加酥脆的口感，可以在翻炒过程中适当加入一些淀粉拌匀后再进行烹饪。

- 根据个人喜好，还可以加入一些青椒或者红椒块增加色彩和风味层次感。

这样一道色香味俱全的虾尾就完成了！不仅操作简便快捷，而且成品色泽诱人、味道鲜美，非常适合忙碌工作之余为自己和家人准备一顿温馨的晚餐。快动手试试吧，相信你会爱上它的独特魅力！