在众多家常菜中，肉丸以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受大家喜爱。无论是搭配汤品还是炒菜，都是餐桌上的“百搭明星”。今天，就为大家分享一份正宗肉丸的配方与做法，让你在家也能轻松做出美味可口的肉丸。

一、食材准备

制作正宗肉丸的关键在于选材和调味，以下为一份可供4-6人食用的用量：

- 猪肉末：300克（肥瘦比例建议3:7，这样口感更嫩）

- 鸡蛋：1个

- 葱姜水：适量（可用葱末、姜末加少许清水搅拌后过滤出的汁）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：2汤匙（增加粘性，使肉丸更紧实）

- 香油：少许（提香）

二、制作步骤

1. 肉末处理

将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋，用筷子或手搅拌均匀。接着加入葱姜水，继续搅拌至肉末起胶，这一步非常关键，能保证肉丸的弹性与鲜嫩度。

2. 调味入味

在搅拌好的肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。最后加入淀粉和香油，再次搅拌至肉末充分吸收调料，质地细腻有黏性。

3. 搓成肉丸

取适量肉末，用手掌搓成大小均匀的肉丸。注意不要用力过猛，以免肉丸过于紧实影响口感。

4. 煮制肉丸

锅中烧开水，放入肉丸，用中小火煮约8-10分钟，待肉丸浮起后，再煮2分钟即可捞出。也可以根据个人喜好选择蒸、炸或煎的方式。

三、小贴士

- 肉末的选择：尽量选用新鲜的前腿肉或梅花肉，脂肪含量适中，口感更佳。

- 葱姜水的作用：不仅能去腥增香，还能让肉丸更加鲜嫩多汁。

- 肉丸大小控制：建议搓成乒乓球大小，既方便食用，也容易煮熟。

- 保存方法：如果一次做多了，可以将肉丸冷冻保存，吃的时候直接下锅煮即可。

四、创意吃法推荐

除了传统的煮肉丸外，还可以尝试以下几种吃法：

- 肉丸汤：加入西红柿、豆腐、青菜等，营养又美味。

- 肉丸炒饭：将肉丸切碎后与米饭一起翻炒，香气扑鼻。

- 红烧肉丸：用酱油、糖、料酒炖煮，味道浓郁，别有一番风味。

结语

正宗肉丸的做法并不复杂，只要掌握好材料比例和搅拌技巧，就能在家轻松复刻餐厅级别的美味。希望这份正宗肉丸的配方与做法能为你带来不一样的厨房体验，也让家人吃得开心、健康！

赶快动手试试吧！