【金针酸汤肥牛的做法】金针酸汤肥牛是一道结合了酸爽口感与嫩滑肥牛的特色菜肴，适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的肥牛片、金针菇、番茄、青椒等配料。
2. 处理食材：将肥牛切片，金针菇去根，番茄切块，青椒切丝。
3. 腌制肥牛：用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
4. 炒香底料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入番茄炒出汁。
5. 煮汤底：加入适量清水或高汤，放入金针菇、青椒、泡椒等，煮沸后调味。
6. 加入肥牛：待汤底沸腾后，放入腌好的肥牛片，煮至变色即可。
7. 收汁装盘：根据个人口味调整酸辣度，最后撒上葱花或香菜即可上桌。
二、所需材料表格
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 肥牛片 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 金针菇 | 200 | 洗净去根 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 泡椒 | 3-5个 | 增加酸辣味 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1勺 | 腌制肥牛用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 肥牛片不宜过厚，否则不易熟透。
- 酸汤的关键在于番茄和泡椒的搭配，可根据个人喜好调整比例。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在煮汤时加入少量牛肉高汤或水淀粉勾芡。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的金针酸汤肥牛，享受酸爽开胃的美食体验。
