【酸菜粉条汤的做法】酸菜粉条汤是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在冬天特别受欢迎。它以酸菜的酸爽和粉条的滑嫩为主要特色，搭配五花肉或排骨炖煮，既开胃又暖身。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料和烹饪要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉/排骨 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味。
- 粉条提前用温水泡软，约30分钟。
- 五花肉或排骨焯水去腥，捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽调味。
3. 炖煮汤底
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 放入酸菜继续炖煮10分钟，使酸菜充分释放香味。
4. 加入粉条
- 粉条放入锅中，再炖煮5-8分钟，直到粉条变软。
- 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 酸菜可以选择袋装或自制的，但要记得提前泡水去咸。
- 粉条不宜久煮，否则会变得太软影响口感。
- 若喜欢辣味，可以多放些干辣椒或加入辣椒油。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸菜粉条汤了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭日常食用。
