苦瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，既营养丰富又能增进食欲。它不仅味道独特，还能帮助清热解毒，特别适合夏天食用。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道健康又可口的菜肴吧。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 苦瓜一根（约300克）

- 猪瘦肉150克

- 生姜一小块

- 大蒜两瓣

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽一勺

- 料酒一勺

- 白糖少许

制作步骤

1. 处理苦瓜

将苦瓜洗净后对半切开，用勺子挖去中间的籽和白色部分，这样可以减少苦味。然后将苦瓜斜切成薄片，放入碗中加入少量盐腌制10分钟，挤干水分备用。

2. 处理猪肉

猪瘦肉切成薄片，加入一勺料酒、少许生抽和一点淀粉抓匀，腌制15分钟左右，让肉质更加嫩滑。

3. 准备配料

生姜切丝，大蒜拍碎切末，准备好备用。

4. 炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧热后先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入苦瓜片翻炒均匀。

5. 调味收汁

当苦瓜稍微变软时，加入之前炒好的肉片，调入适量盐、一勺生抽以及一点点白糖提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 如果觉得苦瓜太苦，可以在腌制时多放一些盐，或者焯水后再进行后续烹饪。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。

- 翻炒过程中火候要适中，避免过度加热导致苦瓜失去脆爽的口感。

这样一道色香味俱佳的苦瓜炒肉就完成啦！这道菜色泽鲜艳，清香扑鼻，既有肉的鲜美又有苦瓜的独特风味。无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适，快来试试看吧！

希望这篇文章能帮到你，祝你做出一道美味的苦瓜炒肉！