豆腐包子是一种营养丰富、味道独特的中式面点，特别适合早餐或日常餐桌上享用。它将嫩滑的豆腐与柔软的包子皮完美结合，既保留了传统包子的口感，又融入了豆腐的清香，是一道老少皆宜的美食。

配方准备

- 主料：

- 北豆腐（嫩豆腐）：300克

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 干酵母：5克

- 辅料：

- 胡萝卜：1根（切碎）

- 小葱：适量（切末）

- 食盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 香油：1茶匙

- 白胡椒粉：少许

制作步骤

第一步：制作豆腐馅料

1. 将北豆腐放入碗中，用勺子压成泥状。

2. 加入切好的胡萝卜碎、小葱末，再加入食盐、生抽、香油和白胡椒粉，搅拌均匀，使馅料充分融合。

3. 尝一下馅料的味道，根据个人口味调整咸淡。

第二步：和面发酵

1. 在一个大碗中，将干酵母加入温水中搅拌至溶解，静置几分钟。

2. 将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

3. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

第三步：包制包子

1. 发酵好的面团取出，放在撒有干粉的工作台上，揉搓排气。

2. 将面团分成若干小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮。

3. 取一张包子皮，放入适量的豆腐馅料，然后像普通包子一样捏紧封口，形成包子形状。

第四步：蒸制包子

1. 将包好的豆腐包子放入铺好屉布的蒸锅中，保持一定间距，以免蒸熟后粘连。

2. 开火蒸包子，待水沸腾后转中小火蒸15分钟。

3. 关火后稍等2分钟，打开锅盖，取出即可食用。

小贴士

- 豆腐馅料可以根据个人喜好添加一些其他配料，比如香菇丁或者榨菜粒，增加风味层次。

- 发酵时注意温度适宜，避免过冷或过热影响发酵效果。

- 蒸包子时要注意控制火候，避免包子皮破裂。

这样一道简单又美味的豆腐包子就完成了！不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合追求健康饮食的朋友尝试制作。快来动手试试吧！