在众多淡水鱼中，黄骨鱼以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。那么，黄骨鱼到底是什么鱼？它有哪些特点？本文将为您详细解答。

黄骨鱼，学名“黄颡鱼”，是鲿科鱼类的一种，广泛分布于我国的江河、湖泊及水库中。它的身体呈黄褐色或浅黄色，体表光滑，头部较大，嘴巴较小，属于底栖性鱼类，常生活在水体的中下层。黄骨鱼的肉质细嫩、味道鲜美，几乎没有小刺，非常适合老人和小孩食用，因此在市场上非常受欢迎。

黄骨鱼的生长环境比较特殊，喜欢生活在水流缓慢、水质清澈的水域中。它们以小型水生动物、昆虫幼虫、藻类等为食，属于杂食性鱼类。由于其适应性强，繁殖力也较强，在自然环境中能够稳定繁衍，同时也被人工养殖得较为普遍。

从营养角度来看，黄骨鱼富含蛋白质、维生素和多种微量元素，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。此外，它还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对增强体质、促进骨骼发育都有一定的好处。

在烹饪方式上，黄骨鱼可以清蒸、红烧、炖汤等多种做法。其中，清蒸黄骨鱼是最能保留其原汁原味的做法，简单调味后蒸制，既能突出鱼肉的鲜美，又能最大程度地保留营养成分。而炖汤则适合冬季食用，能够起到暖身养胃的作用。

需要注意的是，虽然黄骨鱼营养丰富，但也不宜过量食用。尤其是患有皮肤病或过敏体质的人群，应谨慎食用，以免引发不适。

总的来说，黄骨鱼是一种经济价值高、营养价值丰富的淡水鱼，无论是野生还是人工养殖，都深受消费者喜爱。了解黄骨鱼的基本知识，不仅有助于我们更好地选择食材，也能让我们的饮食更加科学合理。