【红烧羊肉最简单的做法】红烧羊肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然市面上有许多复杂的红烧羊肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧羊肉。以下是一份简单易学的做法总结，适合家庭厨房操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉（羊腿肉或肋排） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入羊肉、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入羊肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀。然后倒入清水，水量要没过羊肉。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时，直到羊肉软烂入味。
6. 收汁装盘
待羊肉炖好后，开盖大火收汁，根据口味加入适量盐，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择时，尽量选用带点肥肉的部位，口感更佳。
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 若时间充裕，可提前一晚腌制羊肉，风味更佳。
- 收汁时注意控制火候，避免糊锅。
四、总结
红烧羊肉虽然看似复杂，但只要掌握好选材、焯水、调味和炖煮这几个关键环节，就能轻松做出美味可口的家常版红烧羊肉。简单、实惠、营养丰富，非常适合家庭日常食用。
红烧羊肉最简单的做法，其实就是“选好料、焯好水、调好味、炖足火”，掌握这几点，你也能成为红烧羊肉的高手！
