【胡萝卜烧排骨怎么做】胡萝卜烧排骨是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜结合了胡萝卜的香甜和排骨的鲜嫩，炖煮后汤汁浓郁，非常下饭。下面我们将从做法步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：排骨、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、糖、盐等调味，倒入开水炖煮。
5. 加入胡萝卜：待排骨炖至半熟时，加入胡萝卜继续炖煮。
6. 收汁出锅：待胡萝卜软烂、汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
二、所需材料一览表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
| 胡萝卜 | 2根 | 中等大小，去皮切块 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 整瓣或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 没过食材 |
三、烹饪时间参考
| 步骤 | 时间（分钟） | 说明 |
| 焯水 | 5-8 | 排骨冷水下锅，煮至浮起 |
| 炒香调料 | 3-5 | 爆香葱姜蒜，炒出香味 |
| 炖煮排骨 | 20-25 | 加入调料和水，中火炖煮 |
| 加入胡萝卜 | 10-15 | 待排骨快熟时加入 |
| 收汁 | 5-8 | 汤汁浓稠后关火 |
四、小贴士
- 排骨焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 胡萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的胡萝卜烧排骨了。不仅味道好，还非常适合秋冬季节食用，暖身又暖心。
