【黄米面炸糕怎么做】黄米面炸糕是一道传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感丰富，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄米面 | 200克 | 可选用普通黄米面或糯米粉替代 |
| 红豆沙 | 150克 | 可根据口味替换为芝麻馅、枣泥等 |
| 清水 | 100-120毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白糖 | 30克（可选） | 可根据口味增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄米面倒入盆中，加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。静置10分钟让面团松弛。 |
| 2 | 将红豆沙分成小剂子，每个约20克左右，用手捏成圆球备用。 |
| 3 | 将面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，每个约30克。 |
| 4 | 取一个小剂子，用手掌压扁，包入红豆沙，收口捏紧，搓成圆球。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入炸糕，小火慢炸至表面金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 若面团过干，可适量加水调整，确保包馅时不易破裂 |
| 炸制火候控制 | 建议用中小火慢炸，避免外焦内生 |
| 可提前准备 | 炸糕可一次多做，放凉后密封保存，下次食用前复炸更酥脆 |
| 馅料选择灵活 | 可根据个人喜好更换馅料，如芝麻、花生、鸡蛋等 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的黄米面炸糕了。这道小吃不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，搭配一杯热茶，别有一番风味。
