【香菇红烧肉的做法步骤】香菇红烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配香菇的清香，让人食欲大开。下面将从准备材料、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，约1小时左右，泡好后洗净，去蒂备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让肉上色。 |
| 5 | 倒入泡好的香菇，加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 五花肉焯水可有效去除腥味，使成品更香。
- 使用干香菇能增加菜肴的香味，若没有可用新鲜香菇代替。
- 红烧肉讲究“肥而不腻”，炖煮时间不宜过短，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日或特殊场合中作为一道主菜，既营养又美味。
