【虎皮天使蛋糕的做法】虎皮天使蛋糕是一种口感轻盈、外皮带有独特虎纹花纹的蛋糕，因其独特的外观和细腻的口感而受到许多烘焙爱好者的喜爱。它不仅适合日常食用，也常用于节日或聚会中作为甜点。以下是制作虎皮天使蛋糕的详细步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
虎皮天使蛋糕主要由蛋清、蛋黄、低筋面粉、糖等基础材料制成，通过打发蛋白和蛋黄混合后烘烤形成特有的虎皮纹路。其关键在于蛋白的打发程度和面糊的搅拌技巧。整个过程虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，就能成功做出蓬松柔软的虎皮天使蛋糕。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 5个（约250g） | 分离蛋清与蛋黄 |
| 细砂糖 | 80g | 分两次加入蛋白中 |
| 低筋面粉 | 60g | 过筛备用 |
| 牛奶 | 30ml | 可选，增加湿润度 |
| 玉米油 | 30ml | 或其他无味植物油 |
| 柠檬汁/白醋 | 1小勺 | 帮助蛋白打发稳定 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1. 准备材料 | 将鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的容器中，蛋黄单独处理。 | |
| 2. 打发蛋白 | 加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 | |
| 3. 混合蛋黄 | 蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。 | |
| 4. 混合面糊 | 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 | |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 | |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热170℃，中层烤30-35分钟，表面呈金黄色即可。 | |
| 7. 冷却脱模 | 完全冷却后脱模，可撒糖粉装饰。 |
三、小贴士
- 蛋清必须完全打发，否则蛋糕无法蓬松。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 若喜欢更香浓的口感，可在蛋黄糊中加入少许香草精。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外形美观、口感细腻的虎皮天使蛋糕了。无论是作为下午茶还是聚会甜点，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
