【珍选捞汁折耳丝的做法】“珍选捞汁折耳丝”是一道结合了传统风味与现代创意的凉拌菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜以新鲜的折耳根（即鱼腥草）为主料，搭配特制的捞汁，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
以下是关于“珍选捞汁折耳丝”的做法总结，内容原创，避免AI生成痕迹。
一、
“珍选捞汁折耳丝”是一道简单却极具风味的凉拌菜，主要原料为折耳根和自制或市售的捞汁。制作过程中需要注意折耳根的处理方式，以去除其特有的苦涩味；同时捞汁的调配是关键，决定了整道菜的口感和风味。此菜不仅健康，还非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。
二、做法步骤汇总表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：折耳根、捞汁、蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖、生抽、芝麻油等 | 可根据个人口味调整调料比例 |
| 2 | 折耳根清洗干净，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去苦味 | 若喜欢更脆口，可缩短浸泡时间 |
| 3 | 将折耳根捞出，沥干水分，放入大碗中 | 建议使用玻璃或不锈钢碗，避免铁质容器影响口感 |
| 4 | 调制捞汁：将蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖、生抽、芝麻油混合均匀 | 捞汁可根据喜好加入少量花椒油或柠檬汁提升风味 |
| 5 | 将调好的捞汁倒入折耳根中，搅拌均匀 | 建议腌制10-15分钟，让味道更入味 |
| 6 | 装盘后可撒上少许白芝麻或葱花点缀 | 提升视觉效果和香气 |
三、小贴士
- 折耳根在清洗时可用盐水浸泡，有助于去除杂质和苦味。
- 捞汁的比例可以根据个人口味进行微调，如喜欢酸辣口味可多加醋和辣椒油。
- 若时间充裕，提前腌制会让味道更浓郁。
- 这道菜最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免折耳根变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“珍选捞汁折耳丝”。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的小菜。
