【炖驴排骨的做法】炖驴排骨是一道具有地方特色的传统菜肴，肉质紧实、味道醇厚，尤其适合在寒冷季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，深受许多食客的喜爱。以下是对“炖驴排骨的做法”的详细总结。
一、炖驴排骨的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 驴排骨、姜、葱、料酒、酱油、盐、八角、桂皮、香叶等 |
| 烹饪方式 | 焯水 → 炖煮 → 收汁 |
| 关键步骤 | 焯水去腥、慢火炖煮、调味适中 |
| 口感特点 | 肉质软烂、汤汁浓郁、香味扑鼻 |
| 适宜人群 | 适合冬季进补、体虚者、喜欢重口味的人群 |
| 注意事项 | 驴肉较硬，需提前焯水；炖煮时间要充足 |
二、具体做法步骤（简述）
1. 准备材料
- 驴排骨500克
- 姜片3-4片
- 葱段适量
- 料酒2勺
- 生抽3勺、老抽1勺
- 盐适量
- 八角1颗、桂皮1小段、香叶1片
2. 焯水处理
- 将驴排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量油，放入姜片和葱段炒香，加入驴排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽上色，再加入热水没过排骨。
- 放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁调味
- 炖至肉质软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 驴肉性温，适合秋冬季节食用，但不宜过量，以免上火。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量冰糖提鲜。
- 汤汁可用来搭配米饭或面条，别具风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、美味可口的炖驴排骨了。无论是家庭聚餐还是独自享用，都是一道值得尝试的佳肴。
