【炸牛肉块怎么做】炸牛肉块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并以表格形式清晰展示步骤和关键点，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、
炸牛肉块的关键在于选材新鲜、腌制入味以及油炸火候的掌握。选择适合的牛肉部位（如牛腩、牛里脊等），提前腌制可以提升肉质的嫩度和风味。在炸制过程中，控制油温是保证外皮酥脆、内部不柴的关键。此外，炸好后可撒上适量的椒盐或辣椒粉，增加风味层次。
二、炸牛肉块制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（建议选用牛腩或牛里脊）、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、椒盐或辣椒粉 |
| 2. 处理牛肉 | 将牛肉切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方，清洗干净后沥干水分 |
| 3. 腌制牛肉 | 在牛肉中加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后腌制15-30分钟 |
| 4. 淀粉裹面 | 腌好的牛肉加入适量淀粉抓匀，使每一块都裹上一层薄薄的淀粉层 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热（约160℃）时放入牛肉块 |
| 6. 炸制过程 | 中小火炸至表面金黄，捞出控油；可复炸一次（约10秒）使外皮更酥脆 |
| 7. 调味装盘 | 根据个人口味撒上椒盐或辣椒粉，翻拌均匀后装盘即可 |
三、小贴士
- 牛肉块不宜过大，否则不易熟透。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 复炸可以让炸牛肉块更加酥脆，口感更佳。
- 可根据喜好搭配蘸酱或配菜一起食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香脆可口的炸牛肉块。无论是作为下酒菜还是小吃，都非常合适。快去试试吧！
